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Âåäè÷åñêàÿ êóëèíàðèÿ -
Ñïåöèè è ïðÿííîñòè
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Íàïèñàë Dmitriy
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17.11.2007 |
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Ïëîäû ðàñòåíèÿ Eletaria cardamonum. Áûâàåò äâóõ âèäîâ (â îñíîâíîì èñïîëüçóåòñÿ çåëåíûé, íåñêîëüêî óñòóïàþùèé ïî ìåäèöèíñêèì ñâîéñòâàì ñâîåìó êîðè÷íåâîìó ñîáðàòó). Ïðåêðàñíûé òîíèê, îñâåæàåò è âçáàäðèâàåò. Ìÿãêî ñòèìóëèðóåò ïèùåâàðåíèå, âõîäèò â ñîñòàâ ïðîòèâîïðîñòóäíûõ ÷àåâ. Çà ñ÷åò íîðìàëèçàöèè áàëàíñà Âàòà è Ïèòòà äîøà ñïîñîáñòâóåò óêðåïëåíèþ ñåðäöà, íàïðèìåð ïðè èíòåíñèâíûõ è ïðîäîëæèòåëüíûõ ôèçè÷åñêèõ íàãðóçêàõ (îñîáåííî ïîëåçåí äëÿ íåãî êàðäàìîí â ñåðåáðå), àðèòìèè. Îáëàäàåò îáåçáîëèâàþùèì äåéñòâèåì - ñíèìàåò çóáíóþ è óøíóþ áîëü. Îáëàäàåò îñòðûì, ñëàäêèì è âÿæóùèì âêóñîì, ÷òî ïîçâîëÿåò åìó ðåãóëèðîâàòü ñîñòîÿíèå âñåõ òðåõ äîøà, íè îäíó íå âûâîäÿ èç ðàâíîâåñèÿ. Ìàñëî êàðäàìîíà èñïîëüçóåòñÿ äëÿ âàíí ïðè áîëÿõ â òåëå, äëÿ èíãàëÿöèè è àðîìàòåðàïèè. Èçáàâëÿåò îò äóðíîãî çàïàõà èçî ðòà. Óëó÷øàåò ìîçãîâîå êðîâîñíàáæåíèå. Èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âñåõ áåç èñêëþ÷åíèÿ áëþä, íî îñîáåííî õîðîø êàðäàìîí â ñëàäêèõ òîðòàõ, ôðóêòîâûõ ñàëàòàõ, áîðùå, ïîäëèâêàõ è ñîóñàõ. Íà âîñòîêå (íå òîëüêî â Èíäèè, íî è â àðàáñêèõ ñòðàíàõ) çåðíà êàðäàìîíà ïðèíÿòî êëàñòü â êîôå äëÿ íåéòðàëèçàöèè íåãàòèâíîãî âîçäåéñòâèÿ êîôåèíà è äëÿ ïðèäàíèÿ êîôå åùå áîëüøåãî òîíèçèðóþùåãî ýôôåêòà è íåïîâòîðèìîãî âêóñà. Äëÿ ýòèõ æå öåëåé ìîæíî èñïîëüçîâàòü è ìîëîòûé êàðäàìîí, è ìàñëî êàðäàìîíà.
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