Все материалы
На главную
Блог эзотерика
Статьи и заметки
Разделы
Карта сайта
Книги
Статьи


Все материалы arrow Разделы arrow Овощи, которые полезней в приготовленном, а не свежем виде
Овощи, которые полезней в приготовленном, а не свежем виде | Версия для печати |
Новости - Последние новости
Написал Dmitriy   
12.03.2015
12 марта 2015
Мы часто слышим о том, что овощи надо есть в свежем виде, потому что они содержат больше витаминов. Но есть некоторые продукты, которые становятся питательней после тепловой обработки. Приготовление высвобождает полезные вещества, которые усваиваются организмом.

Кулинарная обработка улучшает такие продукты, как помидоры, шпинат, морковь, спаржа. Клетчатка, содержащаяся в растениях, связывает минералы и делает их менее доступными для всасывания. Нагревание разрушает клетчатку, освобождая микроэлементы и другие вещества. Например, приготовленные помидоры содержат больше ликопена, который снижает риск рака предстательной железы. Поэтому мужчинам полезны томатные соусы. Но надо помнить о том, что помидоры богаты витаминами, которые разрушаются при нагревании. Лучше всего включать в свой рацион, как свежие, так и приготовленные помидоры.

Шпинат содержит оксалаты, которые связывают полезные микроэлементы, такие как железо и кальций. Когда мы едим зеленые листовые овощи, мы можем усвоить только 5% железа из них. Нагревание снижает концентрацию оксалатов в шпинате. Морковь богата каротиноидами, которые придают ей ярко-оранжевого цвета. Приготовленная морковь содержит больше каротиноидов. Нагревание подходит и спарже, это увеличивает биодоступность полезных веществ, в том числе полифенолов, обладающих мощными антиоксидантными свойствами. 

 
< Пред.   След. >

Дизайн сайта Padayatra Dmytriy